آیا ماست پروبیوتیک خواص ویژه تری نسبت به ماست سنتی یا معمولی دارد؟

به گزارش ثلاث و به نقل از روابط عمومی دانشگاه علوم پزشکی شیراز، کارشناس ارشد تغذیه دانشکده تغذیه و علوم غذایی شیراز، گفت: پروبیوتیک ها میکروب های زنده ای هستند که با افزودن مقادیر کافی آنها به ماست موجب بروز اثرات مفید در بدن میزبان می شوند؛ این میکروارگانیسم ها نه تنها بیماری زا نیستند بلکه در طول عبور از مجاری گوارشی زنده و فعال هستند و منجر به افزایش سطح ایمنی بدن می شود.

«آیدا نجفی» ادامه داد: پروبیوتیک ها به صورت مکمل های به شکل پودر، قرص یا شربت و به صورت مواد غذایی غنی شده با پروبیوتیک ها مانند ماست، شیر و پنیر مصرف می شوند.

او با اشاره به این نکته که همه ماست ها دارای میکروب های پروبیوتیک نیستند، یادآور شد: ماده موسوم به مایه ماست(استارتر ماست) پروبیوتیک محسوب نمی شود و نمی توان گفت ماست یک ماده پروبیوتیک طبیعی است؛ مگر اینکه در تهیه آن از میکروب های پروبیوتیک استفاده شود.

این کارشناس ارشد تغذیه، افرادی که آنتی بیوتیک مصرف می کنند و یا دچار اسهال یا سوء تغذیه هستند را در اولویت مصرف پروبیوتیک ها دانست و گفت: مصرف آن باعث بهبودی کارایی سیستم گوارشی می شود که این امر سبب هضم بهتر غذا شده و در نتیجه دسترسی به پروتیین و انرژی افزایش می یابد؛ همچنین کاهش عوارض عدم تحمل به لاکتوز و کلسترول خون را نیز به دنبال دارد.

«نجفی» اضافه کرد: اگر مصرف پروبیوتیک به صورت روزانه و منظم باشد می تواند اثری دو چندان بر سلامت افراد داشته باشد؛ مصرف زیاد این ماست ها برای سلامتی ضرری ندارد، اما مصرف زیر ۲۰۰میلی لیتر در روز، اثربخشی کافی ندارد.

او با بیان اینکه مواد غذایی مثل موز، خرما، مارچوبه، عسل، کاسنی، سیر و پیاز، گوجه فرنگی، جودوسر و کنگرفرنگی دارای موادی هستند که باعث می شود باکتری های پروبیوتیک بهتر رشد کنند، گفت: بودن این مواد نیز در رژیم غذایی توصیه می شود.

این کارشناس ارشد تغذیه، توصیه کرد: بهتر است مصرف مواد غذایی غنی شده با پروبیوتیک ها را در برنامه غذایی خود بگنجانیم.